מתכון מנצח לפלפל שושקה ממולא

Enjoy the full Vinst experience

הפלפלים של משק יניב ורוני אוחיון מעמיעוז תופסים את העין כבר ממבט ראשון – צבע עמוק, קליפה מתוחה, ריח של טריות. יש בהם מתיקות טבעית ומרקם בשרני שכיף לבשל איתו, אבל יותר מזה – הם פשוט מרגישים כאילו נקטפו באהבה. כשהירק כל כך טוב, כל השאר כבר כמעט מובן מאליו: מילוי עשיר, רוטב חם, ותנור שעושה את הקסם.

למילוי
בצל קצוץ דקאחד
שמן זיתשלוש כפות
בשר בקר טחון500 גרם
שום כתושכפית
פפריקהכפית
כמוןחצי כפית
כורכוםחצי כפית
פלפל שחורחצי כפית
מלחכפית
אורז מבושלשתי כוסות
כוסברה קצוצהכוס
פטרוזיליה קצוצהכוס
עלי נענע קצוצים6-7
גבעולי סלרי קצוצים2
חמוציותחצי כוס
צנוברים קלוייםשלוש כפות
פלפל שושקה10 יח’
לרוטב
פפריקה מתוקהכף
מלחכפית
פלפל שחוררבע כפית
שום כתושכפית
כורכוםקורט
רסק עגבניות200 גרם
שמן זיתשלוש כפות
מים רותחיםשתי כוסות

למילוי
במחבת או סיר סוטאז’ מטגנים את הבצל עם שמן הזית עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שמוכן. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב.
מכבים את האש, מוסיפים את הירק הקצוץ, חמוציות, צנוברים והאורז המבושל ומערבבים.
מרוקנים את הפלפלים בעזרת סכין ומסירים את הראשים, מסירים את הגרעינים בעזרת כפית ושומרים את הראשים בצד.
ממלאים את הפלפלים במילוי בעזרת כפית ודוחפים את המילוי כלפי מטה.
מסדרים את הפלפלים הממולאים בסיר סוטאז’ ומפזרים את הראשים ביניהם.
לרוטב
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד קבלת רוטב אחיד ושופכים מעל הפלפלים בסיר.
מכסים את הסיר בנייר אפיה ואחר כך בנייר כסף. מכניסים לתנור טורבו על 200 מעלות לשעה.
מסירים את הכיסוי ומעלים את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות וממשיכים ל-20 דקות נוספות להשחמה.