סביצ׳ה עם קרם עגבניות

Enjoy the full Vinst experience

שמן זית נטע מבני נצרים הוא מסוג השמנים שלא נשארים ברקע - הוא ניחוחי, מדויק, ומעניק לכל מנה נוכחות עגולה ומרוממת. בקרם העגבניות הצלוי כאן הוא מלטף, באדיבות, את החמיצות והעומק של העגבניות והשום; ובסביצ׳ה הוא מדגיש את הרעננות של הדג, הכוסברה והלימון. זו מנה שמשחקת על קצוות - חמוץ, מתוק, חריף ועדין- ושמן זית טוב כמו זה פשוט קושר הכול יחד בלי מאמץ.

קרם עגבניות
מיקס עגבניות שרי400 גרם
ענפי טימין3
ענפי זעתר2-3
שיני שום5
דבש1 כף
פלפל שחור גרוסלפי הטעם
מלח ים אטלנטילפי הטעם
שמן זית3 כפות
סביצ׳ה
דג ים לבן טרי (אינטיאס / פלמידה / מוסר וכד׳)150 גרם
כוסברה קצוצהחופן
גבעולי בצל ירוק קצוץ דק2
בצל סגול קטן קצוץ דק1
פלפל חריף קצוץ דק1/2
לימון1
שמן זיתלפי הטעם

קרם עגבניות
הניחו נייר אפייה על תבנית ותערבבו היטב את העגבניות עם עלי טימין וזעתר טריים, מלח, פלפל שחור, שיני שום, קצת דבש ושמן זית.
פזרו על התבנית ואפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-30 דקות עד שהעגבניות צלויות היטב.
העבירו את העגבניות למעבד מזון וטחנו לקרם אחיד. סננו את הקרם כדי להיפטר משאריות הקליפות.
סביצ׳ה
חתכו את הדג לקוביות סביצ׳ה וערבבו בקערה עם כוסברה, בצל ירוק וסגול, פלפל חריף, מלח, לימון ושמן זית.
הגישו את הסביצ׳ה על צלחת עם קרם העגבניות בצד ולחם או באגט קריספי.