פטה אפויה בפילו עם דבש ושומשום

דבש דרוקר מדקל הוא מסוג הדבשים שגורמים לך לזלף קצת, ואז עוד קצת ועוד קצת – כי יש בו משהו עמוק, עשיר ומנחם שקשה לעמוד בפניו. כשהוא נוחת על מקלות פילו זהובים במילוי פטה ושומשום קלוי, הכול מתחבר לביס שמצדיע למזרח התיכון עם טוויסט קטן של פינוק. מנה קטנה, חכמה וממכרת – שמוכיחה שוב כמה שילוב של מתוק-מלוח פשוט לא נמאס.

• פילו, מופשרים3 דפים
• גבינת פטה קשהבלוק של 225-250 גרם, מסונן
• שמן זית3-4 כפות
• שומשום שחור1-2 כפות
• שומשום לבן1-2 כפות
• דבשלזילוף
• מלח גסלזילוף
• פתיתי צ'ילי (אופציונלי)

1. חממו את התנור ל-180 מעלות.
2. חתכו את הפטה לפרוסות בעובי של כ 1.5 ס״מ ולאחר מכן לכ-12 מקלות.
3. השאירו את דפי הפילו תחת מגבת כדי למנוע התייבשות.
4. הניחו דף פילו על משטח נקי ומרחו קלות בשמן זית.
5. חתכו את הדף לארבעה מלבנים שווים באמצעות חותך בצק או מספריים.
6. הניחו מקל פטה על השליש העליון של כל מלבן וגלגלו. מקפלים את הצדדים כמו שמגלגלים בוריטו.
7. הניחו על תבנית עם נייר אפייה וחזרו על הפעולה עם יתר דפי הפילו והפטה.
8. מרחו שמן זית נוסף על הרולים ופזרו שומשום שחור ולבן.
9. אפו עד שזהוב ופריך, כ-15 עד 20 דקות.
10. זלפו בנדיבות דבש ופזרו מלח גס לפני ההגשה.