חצילים בחמאת מיסו

החצילים של משק עשור 69 ממבטחים הם בדיוק מסוג חומרי הגלם שעושים את כל ההבדל – בשרניים, רכים, וסופגים כל טיפת טעם. כשגרנו בטוקיו, הייתה מסעדה אחת שלא הפסקנו לחזור אליה – רק בשביל החצילים במיסו. המנה הזו נחרטה בי, וליוותה אותי עוד הרבה אחרי. לקח לי זמן לשחזר אותה בדיוק כמו שזכרתי, אבל כשהחצילים טובים, הם מקבלים מרקם של חלום, והרוטב פשוט נטמע בהם – עמוק, מלוח־מתוק, ומנחם.

• חציל1 גדול או 4 חצילונים
• מרינדה של מיסו
• מיסו(או מיסו לל״ג)1 כפית
• רוטב סויה (ניתן להשתמש בסויה לל״ג)1 כף
• חומץ אורז / חומץ רגיל1 כף
• סירופ מייפל1 כף
• סוכר דבש1 כף
• שום כתוש1 שן
• חמאה טבעונית1 כף

1. מרינדה של מיסו
1. אם אלו חצילונים אז חוצים את החצילים לחצי, ואם זה חציל גדול אז חוצים לחצי לאורך וחותכים לחצי כל פרוסה.
2. במחבת, ממיסים את כל החומרים על החמאה הטבעונית עד שמקבלים רוטב יפה וסמיך.
3. מברישים חצי מכמות הרוטב על החצילים וחורצים פסים לאורך ולרוחב כך שכל הרוטב יכנס פנימה.
4. אופים בתוכנית גריל 200 מעלות למשך כ-35 דקות, עד שהחציל יפה ושחום.
5. מוסיפים למחבת עם הרוטב שנשאר 1/4 כוס מים ומערבבים היטב כדי להבריש את החצילים כשהם מוכנים.
6. מגישים על אורז לבן.