לביבות זוקיני

משק סימנה מתלמי אליהו מגדל זוקיני צעיר, פריך ובעל טעם עדין שמתחבר בקלות לכל תיבול. בלביבות האלה הוא מתערבב עם תפוחי אדמה, עשבי תיבול וגרידת לימון – ומשתנה במחבת לביס זהוב, רך מבפנים וקריספי מבחוץ. אפשר להגיש עם יוגורט צמחוני, סלט קצוץ או פשוט ישר מהמחבת – זה מסוג המתכונים שלא צריך יותר מדי מילים סביבם.

• זוקיני4
• תפו״א1
• בצל1
• כוסברה קצוץ דק1 צרור
• פטרוזיליה קצוץ דק1 צרור
• קמח1/2 כוס
• ביצים2
• מלחכפית
• פלפל שחור גרוס1/3 כפית
• גרידת לימוןמחצי לימון

1. מגרדים בפומפיה את הזוקיני, תפו"א ובצל.
2. מעבירים למסננת וסוחטים החוצה את הנוזלים.
3. מעבירים לקערה ומוסיפים ביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבבים.
4. למחבת חמה עם שמן מעבירים תלוליות בעזרת 2 כפות.
5. מטגנים משני הצדדים עד שמזהיב ומעבירים לרשת צינון.