סלט פתיתים איטלקי ״פרגוֹלה״

משק נחום ממבטחים מגדל את עגבניות השרי שמככבות כאן – מתוקות, עסיסיות, ומלאות טעם של קיץ אמיתי. הן משתלבות בסלט פתיתים צבעוני ששוחזר מבית קפה תל אביבי אהוב, כזה שטועמים פעם אחת ונשארים איתו בראש. עם מצרכים טריים, רוטב רענן וביסים שמשלבים חמוץ, מתוק ומלוח – זו מנה שאי אפשר להפסיק לדמיין (או לשחזר שוב בבית).

• פתיתים מבושליםכוס וחצי
• עלי רוקטחופן
• עגבניות שרי חצויות1 כוס
• בצל סגול שלם חצוי ופרוס דק דק1
• אפונת שלג חלוטה וחצויהחופן
• אפונה טרייהחצי כוס
• זיתי קלמטה12
• צלפים קטנטנים שטופים1 כף
• בזיליקום טרי1/2 כוס
• גילופי גבינת פקורינו1/2 כוס
• שקדים פרוסים קלויים3 כפות
• לרוטב
• מיץ לימון1/2 לימון
• מלחכפית שטוחה
• פלפל שחורחצי כפית
• שמן זית3 כפות

1. מערבבים את כל מרכיבי הסלט היטב אבל משאירים קצת פקורינו ושקדים לסוף.
2. מערבבים היטב וטועמים, מתקנים תיבול אם צריך.
3. מגישים עם עוד קצת שקדים וגבינת פקורינו מעל.