גספצ'ו עגבניות שרי ומלון

אחי סיטבון מדקל מגדלים עגבניות שרי שטעימות כמו שהן – פשוטות, מלאות מיץ, כאלה שבא לאכול ישר מהשיח. הן עומדות במרכז הגספצ’ו הזה, בלי הרבה תוספות מסביב – רק קצת מלון (או אבטיח), שום, פלפל חריף ושמן זית טוב. הכול נכנס לבלנדר, ויוצא מרק קר שהוא הכי קיץ שיש: מרענן, חלק, חד, וכזה שלא מאמין בקיצורי דרך – רק בחומר גלם טוב.

• עגבניות שרי הכי טובות שיש2 וחצי כוסות
• קוביות קטנות של מלון בשל או אבטיח1 כוס
• בצל סגול קלוף1/4
• גמבה אדומה ללא גרעינים וגבעול1/2
• שיני שום קלופות2
• פלפל צ'ילי ירוק חריף או לפי הטעם והעונה4
• שמן זית איכותי ועדין1/2 כוס
• מלחלפי הטעם
• תוספות אפשריות לקישוט: אבוקדו, שמנת טובה, יוגורט, פטה, פרחי מאכל, דג נא, קוביות קטנטנות של מלון או אבטיח

1. שמים בבלנדר את כל החומרים למעט שמן הזית. טוחנים טוב במהירות גבוהה.
2. את השלב הזה אפשר לעשות בבלנדר או בקערה עם מטרפה: מוסיפים את שמן הזית בקילוח עדין תוך כדי ערבוב עם מטרפה או במהירות הכי איטית בבלנדר. הגספצ'ו יקבל צבע כתמתם זרחני ומרקם קטיפתי.
3. ממליחים לפי הטעם ושומרים במקרר בכלי סגור עד להגשה.
4. מגישים קר מאוד עם התוספות שבחרתם.