קרפצ׳יו חציל

אחי סיטבון מדקל מגדלים חצילים כמו שצריך – גדולים, בשרניים, עם טעם טבעי עמוק שמרגיש בכל ביס. כשהם קלויים על האש או בתנור, כל העושר הזה מתרכז ונמס – והופך לקרפצ’יו מעודן עם טחינה, סילאן, אגוזים וגבינה מלוחה. זו מנה שכל כולה בנויה על חומר גלם מצוין – כזה שמרגישים מאיפה הוא הגיע.

• חצילים גדולים שרופים על האש או בתנור2-3
• גרעיני רימון או חמוציות
• אגוזים שאוהבים (פיסטוקים או פקאנים קצוצים, אגוזי לוז, מלך וכו׳)
• שום קונפי או שן שום כתושה
• גבינת פטה או בולגרית מעודנת
• מלח
• טחינה גולמית
• סילאן

1. מוציאים את ליבת החציל הקלוי ומעבירים לצלחת גדולה.
2. משטחים לשכבה אחידה ויפה.
3. אם אתם משתמשים בשום רגיל ולא קונפי, תערבבו את החציל עם השום ורק אז לשטח בצלחת.
4. מפזרים יפה את כל התוספות.
5. מזלפים מעל הכל טחינה גולמית וסילאן בתנועות סיבוביות ומגישים.