כיסוני דפי אורז במילוי טופו וירקות

הפלפל האדום של משק ישראל כחלון משובה מביא איתו מתיקות עדינה, מרקם בשרני וצבעוניות טבעית שמאירה את הצלחת. הוא משתלב במילוי ריחני יחד עם טופו, גזר, פטריות ותיבול אסייתי - שמתגלגל כולו לכיסונים קריספיים מדפי אורז. אייר-פרייר, תנור או מחבת - כל שיטה תעבוד. רק אל תצפו לעצור באחד.

• מרכיבים למילוי
• שמן זית2 כפות
• חבילת טופו במרקם קשה, מגורד בפומפייה1
• חבילת פטריות שמפיניון, קצוצות דק1
• פלפל אדום בינוני, קצוץ דק1
• גזר גדול, מגורד בפומפייה1
• רוטב סויה דל נתרן (ניתן להשתמש בסויה לל״ג)5 כפות
• סילאן1 כף
• שמן שומשום1 כף
• שיני שום כתושות3-4
• ג’ינג’ר טרי מגורדכפית
• חופן כוסברה קצוצה או בצל ירוק1
• מרכיבים לכיסונים
• דפי אורז12-16
• תרסיס שמן או שמן זיתלשימון
• שומשום לבן ושחורלקישוט

1. מכינים את המילוי
1. מחממים שמן זית במחבת רחבה.
2. מוסיפים את הפטריות, הגזר והפלפל, ומטגנים על אש בינונית עד שהירקות מתרככים, כמשך 8–10 דקות.
3. מוסיפים את הטופו, רוטב הסויה, הסילאן, שמן השומשום, השום והג’ינג’ר. מערבבים היטב ומבשלים 2–3 דקות נוספות על אש גבוהה.
4. מוסיפים את הכוסברה, מערבבים ומכבים את האש. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
5. מרכיבים את הכיסונים
1. טובלים דף אורז במים כ-5 שניות ומניחים על משטח חלק.
2. לאחר טבילה במים מניחים דף נוסף ישירות על הראשון, מניחים 2–3 כפות מהמילוי בחלק התחתון של הדפים.
3. מקפלים את החלק התחתון מעל המילוי ומגלגלים סיבוב אחד פנימה.
4. מקפלים את הצדדים פנימה, מהדקים וממשיכים לגלגל עד לסגירת הכיסון.
5. אפשרויות לצלייה / טיגון
1. באייר-פרייר: מרססים את הכיסונים בשמן, מפזרים שומשום, ומניחים ב-190 מעלות 8–10 דקות עד שהמעטפת פריכה וזהובה.
2. בתנור: מניחים על תבנית עם נייר אפייה, ואופים בחום 200 מעלות כ-20 דקות או עד שהכיסונים זהובים ופריכים.
3. בטיגון במחבת: מחממים מחבת עם מעט שמן זית, צורבים את הכיסונים מכל הצדדים עד הזהבה.