מאפינס אוכמניות

רגע לפני שנדבר על הרכות, המתיקות והפירורים המושלמים – תכירו את גיבורות העל הסגולות של המתכון הזה: האוכמניות של אורי תותים, משק פטקין מישע. כל אחת מהן קטנה, מבריקה ועמוסה בטעם שמשמח את הלב. הן גדלות בדרום הארץ, בלב עוטף עזה, בידיים שמביאות המון נשמה לחקלאות מקומית. במתכון הזה הן משתבצות לתוך מאפינס רכים ומתוקים, עטופים בקראמבל פריך שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. אזהרה: תכינו כמות כפולה מראש.

• מאפינס
• ביצה1
• חמאה מומסת100 גרם
• סוכר חום בהיר3/4 כוס
• חלב1/3 כוס
• אבקת אפייהכף
• קמחכוס וחצי
• אוכמניות125 גרם
• קראמבל
• סוכר בהיר1/4 כוס
• קמח1/4 כוס
• חמאה קרה25 גרם

1. מאפינס
1. מערבבים בקערה ביצה, חמאה מומסת, סוכר וחלב.
2. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים.
3. לבסוף, מוסיפים את האוכמניות ומערבבים בעדינות.
4. קראמבל
1. בקערה נפרדת, מערבבים את הסוכר, הקמח והחמאה הקרים עם הידיים עד שהתערובת הופכת לפירורית.
2. מסדרים נייר אפייה בתבנית שקעים בהתאם לסרטון.
3. יוצקים את הבלילה לתוך התבניות ומפזרים מעל את תערובת הקראמבל.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.