פאי שוקולד ובננות מקורמלות עם קצפת ללא אפייה

יש בננות - ויש את הבננות של משק סימנה מתלמי אליהו. גדלות בדרום החמים של עוטף עזה, הן מתמלאות בטעם עשיר, מתיקות מדויקת ומרקם מושלם. בפאי הזה הן מקבלות צריבה קלה במחבת שמבליטה את כל הטוב שבהן, משתלבות עם קלתית חמאתית, ונטמעות בקרם שוקולד מריר וקצפת אוורירית. זה קינוח שמרגיש חג - אבל עם פשטות שמזמינה להכין אותו שוב ושוב. לגרסא ללא גלוטן יש לוודא כי כלל הרכיבים מותאמים.

• קלתית ביסקוויטים
• ביסקוויטים פתי בר200 גרם
• חמאה מומסת100 גרם
• בננות מקורמלות
• חמאה20 גרם
• בננות גדולות4, חצויות לאורכן
• סוכר2 כפות
• קרם שוקולד מריר
• שוקולד מריר150 גרם
• שוקולד חלב100 גרם
• שמנת להקצפה 38% שומן250 מ"ל
• קצפת
• שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד250 מ"ל
• אבקת סוכר2 כפות
• קישוט
• שוקולד חלב100 גרם

1. קלתית ביסקוויטים
1. משמנים היטב תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס"מ.
2. שמים את הביסקוויטים במעבד מזון וטוחנים לאבקה דקה.
3. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לתערובת פירורית לחה.
4. מעבירים לתבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
5. מקפיאים למשך 30 דקות.
6. בננות מקורמלות
1. ממסים את החמאה במחבת על להבה בינונית.
2. מניחים את חצאי הבננה כשצדם החתוך פונה כלפי מטה.
3. מברישים את החלק העליון של הבננות במעט שמן.
4. מפזרים סוכר וצולים 1-2 דקות מכל צד.
5. מסדרים את הבננות המקורמלות על הקלתית הקפואה.
6. קרם שוקולד מריר
1. קוצצים את השוקולד ומוסיפים לו את השמנת.
2. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד ליצירת תערובת אחידה.
3. יוצקים את הגנאש על שכבת הבננות ומיישרים.
4. מקפיאים למשך שעה להתייצבות.
5. קצפת
1. מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר עד לקצפת יציבה.
2. יוצקים את הקצפת על שכבת קרם השוקולד.
3. קישוט
1. ממסים את השוקולד ומייצרים רולדה קטנה על נייר אפייה.
2. מקפיאים את השוקולד בצורתו למשך שעה.
3. בהוצאה מקבלים חתיכות שוקולד לקישוט.
4. מקשטים את הפאי בשברי השוקולד המומס ומגישים.

לגרסא ללא גלוטן ניתן להמיר את הפתי בר בפתי בר ללא גלוטן