קציצות עננים ברוטב עגבניות

עגבניות בשלות ממשק ישראל כחלון משובה הן הסוד לרוטב העגבניות שבאמת מרגיש כמו בית – מתוקות, עמוקות, ומדויקות. כשמערבבים אותן עם קציצות עננים רכות ונימוחות, שמבושלות לאט בתערובת עשירה של בשר ותיבול עדין – מתקבלת מנה שקשה לעמוד בפניה. הן משתלבות מושלם עם אורז לבן, קלאסיקה שמחבקת בכל ביס.

• לקציצות
• בשר טחון1/2 קילו
• בצל מגורד1
• תפוח אדמה מגורד1/2
• לחם מפורר (בלי הקשה) או פירורי לחם1/2 כוס או 3-4 כפות גדושות
• ביצים2
• מלח1/2 כפית
• פלפל שחור1/4 כפית
• פלפל אנגלי טחון1/4 כפית
• לציפוי
• קמח1/2 כוס
• ביצים2
• שמן
• לרוטב
• בצל קוביות1
• תפוח אדמה מגורד1/2
• עגבניות מגורדות3
• מלח1 כפית
• פלפל שחור1/2 כפית
• פלפל אנגלי טחון1/2 כפית
• פפריקה מתוקה1 כף גדושה
• רסק עגבניות1 כף גדושה

1. לקציצות
1. שמים בקערה את הבשר הטחון, בצל, תפוח אדמה, פירורי לחם, ביצים ותבלינים. מערבבים עם הידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים עיגולים קצת מעוכים מהתערובת.
3. מחממים מחבת עם שמן חם.
4. טובלים כל קציצה קודם בקמח ואחר כך בביצה הטרופה.
5. מטגנים בשמן חם עד להזהבה משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
6. לרוטב
1. מטגנים את קוביות הבצל בסיר עם 2 כפות שמן עד להזהבה.
2. מוסיפים את תפוח האדמה המגורד והעגבניות המגורדות. אחרי 2 דקות מוסיפים מים עד שגובה הרוטב יהיה כמו של הקציצות.
3. כשהרוטב מבעבע, מתבלים במלח, פלפל שחור, רסק עגבניות, פלפל אנגלי ופפריקה.
4. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול. מוסיפים את הקציצות לתוך הסיר.
5. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30 עד 40 דקות.