בורקס קינואה תרד נטול גלוטן

Enjoy the full Vinst experience

יבולי השדות של משק יוחנן מעין הבשור מגדל תרד טרי, רענן ומלא טעם – כזה שמחזיר לירוקים את הכבוד שמגיע להם. בבורקס הזה, נטול גלוטן ועמוס טוב, הוא משתלב עם רוקט, גבינות ובצל ירוק, בין שתי שכבות קינואה טחונה שנאפית עד לקבלת מאפה זהוב ומזין. זה בורקס קצת אחר – פשוט יותר, בריא יותר, ועדיין מלא אופי ונוכחות.

לבצק
קינואה יבשה (יש להשרות כמה שעות או לילה במים קרים ולסנן)3 כוסות
שמן זית2 כפות
מים קרים3 כפות
שאלוט קטן או בצל סגול1
שיני שום2
מלחחצי כפית
אורגנוכפית
רסק עגבניותכפית (לא חובה)
למילוי
מנגולד או תרדצרור
רוקטצרור
בצלים ירוקים4-5, קצוצים
ביצה1
שן שוםכתושה
גרידת לימוןחצי כפית
פטה או בולגרית250 גרם
גבינה קשה מגורדת(צהובה/גאודה/קשקבל/מוצרלה)150 גרם
מלחחצי כפית
פלפל שחוררבע כפית
לציפוי
שומשום200 גרם
פפריקהרבע כפית
פלפל שחוררבע כפית

לבצק
נדליק תנור חום עליון תחתון 170 מעלות. לטחון יחד קינואה מסוננת, מים קרים, שמן זית, שאלוט, שום, אורגנו ורסק עגבניות עד קבלת תערובת סמיכה.
למילוי
לחלוט מנגולד/תרד במים רותחים כ-10 דקות, לסנן ולקצוץ. להוסיף רוקט קצוץ, בצל ירוק, שן שום כתושה, ביצה, פטה, מלח ופלפל, ולערבב היטב.
להכנת הבורקס
על תבנית עם נייר אפיה משומן, לפזר 4-5 כפות שומשום, למזוג מחצית מתערובת הקינואה ולשטח. לפזר את המילוי, ללחוץ קלות, ולפזר גבינה מגורדת. למזוג מעל את שארית התערובת ולשטח, לפזר שומשום ולהוסיף קורט פפריקה ופלפל שחור.
לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-60 דקות.